2020年春，疫情期間，很多茶企茶商開始發(fā)布所謂“鐘南山院士說多喝陳皮/小青柑能預(yù)防新冠肺炎”等言論，實(shí)則毫無事實(shí)根據(jù)，只是將鐘南山團(tuán)隊(duì)多年前的研究成果斷章取義。
沒過多久，《浙江疾控中心:茶水可殺滅并有效抑制細(xì)胞內(nèi)新型冠狀病毒復(fù)制》一文又在網(wǎng)絡(luò)上瘋傳，實(shí)則夸大其詞，將茶葉提取物在體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中的部分結(jié)論張冠李戴。
兩次所謂的“茶葉治病”事件，不僅引來了社會(huì)的諸多質(zhì)疑，也讓茶葉功效研究現(xiàn)狀登上了風(fēng)口浪尖，至今都未完全平息。那么，我們該如何理解和看待茶葉功效的那些科學(xué)研究？以上這兩場事件的真相又到底如何？“茶不是藥”專題第一篇，我們就來聊聊為什么說茶的功效和茶能治病，完全是兩碼事。
“茶葉預(yù)防新冠”事件
2015年，鐘南山團(tuán)隊(duì)開始研究陳皮的保健功效，經(jīng)過2年多的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究（注意是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，而不是人體實(shí)驗(yàn)，兩者的區(qū)別下面會(huì)著重說明），發(fā)現(xiàn)新會(huì)陳皮在預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥中，具有一定效果。
然而，在疫情期間，不知是哪個(gè)始作俑者看上了這一研究成果，以及奮斗在抗疫一線的鐘南山院士背后的巨大流量，將其篡改成了“多喝陳皮/能預(yù)防新冠肺炎”并發(fā)布在網(wǎng)絡(luò)上，成為了疫情期間流傳最廣的謠言之一。
要知道，”陳皮“和“柑普茶”完全不是一碼事，實(shí)驗(yàn)研究后得出的“一定的保護(hù)作用”，與“預(yù)防”甚至“治療”更是相差甚遠(yuǎn)，更何況實(shí)驗(yàn)還是在2017年得出結(jié)論的，鐘南山后來也直接辟謠：幾年前研究陳皮的時(shí)候，還沒有新冠病毒呢!
然而，就是這樣一則消息，卻成了茶商茶企的一場狂歡，賣新會(huì)陳皮和柑普茶的，都紛紛將其冠以自家品牌后二次傳播，一時(shí)間柑普茶和陳皮的銷量大增，這件事后來甚至還被一些人看做是“2020年茶界最成功的的營銷案例”，實(shí)際上是利用了疫情期間人人自危，焦慮彌漫的人心，有著深遠(yuǎn)而持久的負(fù)面影響。
消息傳開后，賣白茶的茶企也“不甘示弱”，放出了所謂“劉仲華院士通過研究證明，常飲白茶可預(yù)防新冠肺炎”，實(shí)際上也是將劉仲華團(tuán)隊(duì)在白茶上的抗病毒研究成果移花接木，無中生有。
真實(shí)的情況，是劉仲華教授的科研團(tuán)隊(duì)，在對(duì)細(xì)胞病變(CPE)觀察中發(fā)現(xiàn)，白茶能提高細(xì)胞免疫力而抵御病毒侵蝕，尤其是在細(xì)胞水平上，可使流感病毒失活，而不能繼續(xù)感染MDCK(Madin-Dabycaninekidneycells)細(xì)胞，這屬于體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)，在人體上的效果尚未明朗，而且實(shí)驗(yàn)對(duì)象是流感病毒，不是新型冠狀病毒。
同一時(shí)期，云南農(nóng)大在有關(guān)新冠病毒的實(shí)驗(yàn)結(jié)果中也提道:“從茶中篩選到的有效單體分子EGCG(表沒食子兒茶素沒食子酸酯)能夠強(qiáng)力結(jié)合新冠病毒S蛋白(Kd=121nM)，并有效阻斷新冠病毒S蛋白與人ACE2受體的結(jié)合?！弊⒁?，是茶葉中的單體提取物在細(xì)胞層面作用于病毒，而不是茶能殺滅病毒。
在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，通常會(huì)提取并使用茶葉中某個(gè)單體提取物作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，比如茶多酚、兒茶素、茶黃素、茶褐素、黃酮等，以及云農(nóng)大實(shí)驗(yàn)所采用的“茶中黃金”EGCG，這種單體物質(zhì)雖取自茶中，但茶友們在日常喝茶時(shí)能吸收的EGCG，和實(shí)驗(yàn)時(shí)所用的EGCG，在劑量和濃度上有著巨大的差異。
這方面，更直觀的例子是所謂的“抗癌蔬菜"西蘭花和“輻射之王”香蕉，研究數(shù)據(jù)顯示，普通人每天需要吃6磅（相當(dāng)于5.4斤）的西蘭花，才能達(dá)到抑癌效果的最低劑量，而香蕉產(chǎn)生的輻射量雖比其他食物大出很多，但要產(chǎn)生不良作用，需要一次吃幾十萬根香蕉，正應(yīng)了那句話：“脫離劑量談療效，都是耍流氓！”
（注：香蕉富含鉀元素，而鉀元素的同位素40k具有放射性，會(huì)產(chǎn)生輻射，而拍一張胸片的輻射劑量是0.02msv，換算一下，就是吃200根香蕉，而拍一次頭部CT的輻射量相當(dāng)于2萬根香蕉，拍一次胸部CT的輻射量相當(dāng)于8萬根香蕉）
無獨(dú)有偶，2月26日，浙江省疾病控制中心發(fā)布宣稱：茶水可殺滅并有效抑制細(xì)胞內(nèi)新型冠狀病毒復(fù)制，與上述幾個(gè)盛傳于朋友圈的謠言，這則由權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的消息的傳播程度更甚，卻引起了大量的質(zhì)疑，駁斥和批判，沒過多久就被刪文，根本原因就在于這只是體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)，說服力完全不夠。
縱觀上面這幾場事件，有的是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)表達(dá)與日常話術(shù)之間的差異，導(dǎo)致的溝通偏差；有的是泛化了對(duì)象和效果，將“茶葉提取物”（茶多酚，茶褐素，EGCG等）上升到“茶”，將個(gè)別茶類上升到整個(gè)茶葉，將體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上升到對(duì)人體的效果；還有些干脆是營銷號(hào)將科研專家以前的研究成果斷章取義，以達(dá)到吸引眼球的效果。
對(duì)于茶友們來說，謠言中的偷換概念和夸大其詞等錯(cuò)誤是顯而易見的，而細(xì)胞實(shí)驗(yàn)和人體實(shí)驗(yàn)等概念則相對(duì)陌生，下篇文章，我們就從這些名詞的含義說開，聊聊從飲料到藥物，茶要走過哪些歷程。
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